Croccante, sostanzioso e profondamente radicato nella tradizione culinaria altoatesina. Lo Schüttelbrot è il compagno ideale per ogni spuntino. Cotto al forno con farina di segale e spezie aromatiche come cumino, finocchio, coriandolo, anice e fieno greco, ha una conservabilità particolarmente lunga. La dimensione di un panetto è di circa 30 x 30 cm.